碗中,暂时搁置。 脚步旋转半圈,回到炉具的位置,开火,放油。 油热时,放入臭豆腐。 臭豆腐在进入油锅后,微不可见的细孔就彻底打开,热汤的猪油煎炸着滑嫩的皮,从细孔中渗透,让它从灰白色,渐渐变成金黄
袖决定再处理两道菜,同时烹制,保持热度能达到最佳的口感。 豆腐宴的第二道菜,也是以豆腐为食材最经典的菜品—— 麻婆豆腐! 程袖制作此菜,有味道鲜美十分绝妙的调味料,也不用特意准备,那就是瓦锅煨制的